Coquelet aux petits pois

0
(0)

recette Coquelet aux petits pois oignons échalotes vin rouge petits pois en boîte

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 2 coquelets
  400 g de petits pois en boîte
  2 oignons
  5 échalotes
  20 cl de vin rouge
  50 g de beurre
  2 c à s d'huile
 sel
  poivre
1

Salez les coquelets .

2
3

Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte et faites-y dorer les coquelets coupés en deux.

4
5

Chauffer le four à 250°C et enfournez pour 15 min.

6
7

Arrosez avec le fond de cuisson.

8
9

Réduisez le feu à 200°C et poursuivez la cuisson 15 min.

10
11

Retirez les coquelets de la cocotte et réservez-les au chaud.

12
13

Faites réduire le fond de cuisson, ajoutez les échalotes finement émincées, mouillez avec le vin rouge, rectifiez l’assaisonnement.

14
15

Faites chauffer les petit pois à feu doux.

16
17

Épluchez et émincez les oignons et faites les fondre dans une noix de beurre.

18
19

Nappez 4 assiettes de la sauce au vin, servez les petits pois égouttés et parsemés d’oignon avec les demi-coquelets par-dessus.

Ingrédients

 2 coquelets
  400 g de petits pois en boîte
  2 oignons
  5 échalotes
  20 cl de vin rouge
  50 g de beurre
  2 c à s d'huile
 sel
  poivre

Instructions

1

Salez les coquelets .

2
3

Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte et faites-y dorer les coquelets coupés en deux.

4
5

Chauffer le four à 250°C et enfournez pour 15 min.

6
7

Arrosez avec le fond de cuisson.

8
9

Réduisez le feu à 200°C et poursuivez la cuisson 15 min.

10
11

Retirez les coquelets de la cocotte et réservez-les au chaud.

12
13

Faites réduire le fond de cuisson, ajoutez les échalotes finement émincées, mouillez avec le vin rouge, rectifiez l’assaisonnement.

14
15

Faites chauffer les petit pois à feu doux.

16
17

Épluchez et émincez les oignons et faites les fondre dans une noix de beurre.

18
19

Nappez 4 assiettes de la sauce au vin, servez les petits pois égouttés et parsemés d’oignon avec les demi-coquelets par-dessus.

Coquelet aux petits pois

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *