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Coquelet aux prunes


montre Préparation : fleche   25 minutes
Cuisson : fleche  1 h


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 coquelet
fleche 2 c. à soupe de beurre
fleche  Pour la sauce:
fleche 15 à 20 prunes ou pruneaux
fleche  2 gousses d'ail
fleche 4 à 5 branches de persil
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Faites griller le coquelet salé au gril durant 25 à 30 minutes, badigeonnez de temps en temps avec le beurre.

Pour faire la sauce, dénoyautez les prunes ou pruneaux (selon grosseur), faites-les cuire dans l'eau environ 30 min jusqu'à ce qu'elles soient bien molles.

Filtrez l'eau de cuisson, réduisez-les en purée, délayez avec l'eau de cuisson jusqu'à obtention d'une crème de la consistance de la crème fraîche.

Réduisez en purée les gousses d'ail, hachez le persil et rajoutez la préparation à la sauce, salez et poivrez selon le goût, portez à ébullition puis laissez refroidir.



Ecrit par amelt





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