Emincer les escalopes de volaille en fines lamelles et réserver au frais.

Eplucher et couper les oignons en lamelles, éplucher et hacher l'ail.

Faire revenir les amandes à l'huile dans un wok, ajouter les oignons, remuer.
Ajouter les lamelles de volaille, remuer et faire sauter quelques minutes.
Ajouter l'ail le zeste et le jus du demi citron, la sauce soja.

Terminer la cuisson en faisant sauter de temps en temps.

Délayer la maïzena dans 1 cuil d'eau froide et ajouter à la préparation.

Ajouter quelques gouttes de Nuoc mam à la place du sel.

Décorer avec des zestes de citron.