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escabeche de gallina, poulet en escabèche (Chili)
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Recette escabeche de gallina, poulet en escabèche (Chili)
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Ingrédient pour 6 personnes:
- 1 poulet de 1500 g découpé
- huile végétale
- 4 oignons tranchés en rondelles
- 4 carottes moyennes découpées en rondelles
- 75 CC de vin blanc
- 55 CC de vinaigre blanc
- 1 citron cultivé en agriculture biologique débité en lamelles
- 1 tasse de bouillon cube de poulet
- 2 gousses d'ail dégermées et finement hachées
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de cèleri
- 10 grains de poivre
- 1 branche de thym
- sel
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Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 20 mn et une nuit de marinade
Temps de cuisson : 40 mn
Cout :Modéré
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Préparation
Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude d'un poêlon. Réserver.
Faire frire les oignons jusqu à ce qu'ils soient tendres.
Mettre les épices dans une étamine.
Remettre le poulet dans le poêlon. Ajouter tous les autres ingrédients.
Faire bouillir puis abaisser le feu et faire mijoter 30 minutes à couvert.
Placer le poulet dans un plat creux, ajouter les légumes.
Retirer l'étamine, verser le bouillon, couvrir et placer au réfrigérateur toute une nuit.
Servir bien frais
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Conseil
Ecrit par Paganus [Retour] |
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