Name: escabeche de gallina, poulet en escabèche (Chili)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 poulet de 1500 g découpé; huile végétale; 4 oignons tranchés en rondelles; 4 carottes moyennes découpées en rondelles; 75 CC de vin blanc; 55 CC de vinaigre blanc; 1 citron cultivé en agriculture biologique débité en lamelles; 1 tasse de bouillon cube de poulet; 2 gousses d'ail dégermées et finement hachées; 3 feuilles de laurier; 1 branche de cèleri; 10 grains de poivre; 1 branche de thym; sel

recette escabeche de gallina, poulet en escabèche (Chili) oignons carottes vin blancs vinaigre blanc citron ail laurier thym celeri poulet recette chilienne

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h

1 poulet de 1500 g découpé

huile végétale

4 oignons tranchés en rondelles

4 carottes moyennes découpées en rondelles

75 CC de vin blanc

55 CC de vinaigre blanc

1 citron cultivé en agriculture biologique débité en lamelles

1 tasse de bouillon cube de poulet

2 gousses d'ail dégermées et finement hachées

3 feuilles de laurier

1 branche de cèleri

10 grains de poivre

1 branche de thym

sel

Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile chaude d'un poêlon. Réserver.

Faire frire les oignons jusqu à ce qu'ils soient tendres.

Mettre les épices dans une étamine.

Remettre le poulet dans le poêlon. Ajouter tous les autres ingrédients.

Faire bouillir puis abaisser le feu et faire mijoter 30 minutes à couvert.

Placer le poulet dans un plat creux, ajouter les légumes.

Retirer l'étamine, verser le bouillon, couvrir et placer au réfrigérateur toute une nuit.

Servir bien frais

Ingrédients