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Ingrédient pour 4 personnes: - 250 g de foies de volaille - 1 chicorée - 150 g de raisin noir - 1 petit bouquet d'estragon - quelques brins de ciboulette - 1 cuil. à s. de farine - 2 cuil. à s. d'huile d'olive - 2 cuil. à s. d'huile de noix - 1 cuil. à s. de vinaigre de framboise - sel gris - poivre
Difficulté : Facile Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 5 mn Cout :Modéré
Préparation
Laver et essorer la salade et la découper en lanières. Rincer le raisin et couper les grains en deux.
Préparer une vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les herbes.
Couper les foies de volaille en tranches et les fariner.
Chauffer le wok. Verser l'huile d'olive, compter 1 min puis saisir les foies pendant 4 à 5 min. Saler et poivrer.
Répartir la salade dans les assiettes, arroser de vinaigrette. Disposer les foies dessus et entourer de grains de raisins.
Servir sans attendre.
Volailles et gibiers 
Une sélection des meilleures recettes de cuisine (avec photos) piochées parmi les 20 000 entassées derrière les fourneaux d’un amateur de Bonne Bouffe
