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Foies de volaille en salade (au wok)


montre Préparation : fleche   15 mn
Cuisson : fleche  5 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 250 g de foies de volaille
fleche 1 chicorée
fleche 150 g de raisin noir
fleche 1 petit bouquet d'estragon
fleche quelques brins de ciboulette
fleche 1 cuil. à s. de farine
fleche 2 cuil. à s. d'huile d'olive
fleche 2 cuil. à s. d'huile de noix
fleche 1 cuil. à s. de vinaigre de framboise
fleche sel gris
fleche  poivre
photo

Préparation :

Laver et essorer la salade et la découper en lanières. Rincer le raisin et couper les grains en deux.

Préparer une vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les herbes.
Couper les foies de volaille en tranches et les fariner.

Chauffer le wok. Verser l'huile d'olive, compter 1 min puis saisir les foies pendant 4 à 5 min. Saler et poivrer.

Répartir la salade dans les assiettes, arroser de vinaigrette. Disposer les foies dessus et entourer de grains de raisins.
Servir sans attendre.


Ecrit par NATHALIE J.

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