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Fricassée de poularde à la créole


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  1 h


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 poularde fermière coupée en morceaux
fleche  12 crevettes roses décortiquées
fleche  200 g de chair de crabe
fleche  12 mini-bananes
fleche  1 gros oignon
fleche  2 cuillères à soupe de curry doux en poudre
fleche  1 cuillère à café de sucre brun en poudre
fleche  le jus de 1/2 citron
fleche  10 cl de lait de coco
fleche  15 cl de crème épaisse
fleche  2 cuillères à soupe d'huile
fleche  40 g de beurre
fleche  2 brins de basilic
fleche  2 brins de persil
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Pelez et hachez très finement l'oignon. Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une ­sauteuse. Saisissez les morceaux de pou­larde sur toutes leurs faces pour qu'ils soient bien dorés, égouttez-les. A leur place, faites revenir l'oignon pendant 5 min.'Versez le lait de coco et le jus de citron, poudrez de curry et mélangez bien. Remettez les morceaux de volaille dans la sauteuse, salez, poivrez, mélangez et couvrez. Laissez mijoter 50 min sur feu doux.

10 min avant la fin de cuisson de la poularde, épluchez les bananes, coupez-les en rondelles pas trop fines. Faites-les dorer à la poêle avec le reste de beurre, le sucre, du sel et du poivre.

Disposez-les sur un plat de service chaud, mettez les morceaux de poularde égouttés au centre et couvrez d'une feuille d'aluminium pour réserver au chaud.

Dans la sauteuse, mettez les crevettes, la crème et la chair de crabe égouttée, mélangez 1 min sur feu doux, rectifiez l'assaisonnement, et versez sur le plat. Décorez de feuilles de basilic et de persil et servez aussitôt.


Ecrit par ciboulette

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