Mafé de poulet (afrique)

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recette Mafé de poulet (afrique) beurre de cacahuètes concentré de tomate patates douces piment de Cayenne

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation45 minsCuisson35 minsTemps total1 h 20 mins
 4 cuisses de poulet fermier
  4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  1 sucre
  un peu d'eau
  1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  3 patates douces
  sel et poivre
  1 oignon
  2 pointes de couteau de piment de Cayenne.
1

Peler et émincer les oignons.

2
3

Faire dorer le poulet avec l'huile dans une "cocotte" pendant 10 mn et réserver. baisser le feu sous la "cocotte" et y plonger les oignons.

4
5

Dans un petit bol, mélanger le concentré de tomate, le sucre, l'eau, le sel et le poivre ainsi que le piment. Verser la préparation sur les oignons et mélanger.

6
7

Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger à nouveau .

8
9

Remettre le poulet dans la cocotte et mélanger une dernière fois en laissant sur feu moyen.

10
11

Verser de l'eau bouillante (un bon fond mais pas à niveau) sur la préparation et laisser cuire à petit bouillon 35 mn sans couvrir.

12
13

Pendant ce temps, laver les patates douces et les couper en 4 ou 5 morceaux selon leur taille.

14

Les faire cuire avec la peau 30 mn maxi à la vapeur.

15
16

Une fois cuites, peler les patates et les servir en accompagnement du poulet.

Ingrédients

 4 cuisses de poulet fermier
  4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  1 sucre
  un peu d'eau
  1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  3 patates douces
  sel et poivre
  1 oignon
  2 pointes de couteau de piment de Cayenne.

Instructions

1

Peler et émincer les oignons.

2
3

Faire dorer le poulet avec l'huile dans une "cocotte" pendant 10 mn et réserver. baisser le feu sous la "cocotte" et y plonger les oignons.

4
5

Dans un petit bol, mélanger le concentré de tomate, le sucre, l'eau, le sel et le poivre ainsi que le piment. Verser la préparation sur les oignons et mélanger.

6
7

Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger à nouveau .

8
9

Remettre le poulet dans la cocotte et mélanger une dernière fois en laissant sur feu moyen.

10
11

Verser de l'eau bouillante (un bon fond mais pas à niveau) sur la préparation et laisser cuire à petit bouillon 35 mn sans couvrir.

12
13

Pendant ce temps, laver les patates douces et les couper en 4 ou 5 morceaux selon leur taille.

14

Les faire cuire avec la peau 30 mn maxi à la vapeur.

15
16

Une fois cuites, peler les patates et les servir en accompagnement du poulet.

Mafé de poulet (afrique)

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