recette Pintade aux artichauts lard ail tomates olives noires petits suisses citron
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four th.7 (210°C).
Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la pintade puis farcissez la avec les petits suisses, thym et laurier. Enveloppez la dans la barde de lard.
Placez la pintade dans un grand plat à rôtir. Badigeonnez-la avec 30 g de beurre fondu. Glissez au four et laissez cuire 15 min.
Émincez l'oignon, laissez les gousses d'ail entières. Fendez les tomates et épépinez les et taillez-les en cubes. Lavez le citron et débitez-les en rondelles.
Éliminez la queue des artichauts, coupez les feuilles aux 2/3 de leur hauteur, ôtez les petites feuilles du bas et coupez en 2.
Chauffez l'huile et le reste du beurre dans une cocotte, faites-y revenir 3 min l'ail et l'oignon, puis ajoutez les artichauts et les tomates. Salez et poivrez et laissez cuire 12 min environ.
Sortez la pintade du four, retirez la barde de lard et déposez dans la cocotte. Ajoutez les olives et les rondelles de citron et arrosez avec le jus de cuisson de la pintade. Couvrez la cocotte et laissez cuire encore 45 à 50 minutes.
Pour servir, disposez la pintade sur un grand plat chaud entourée de sa garniture.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la pintade puis farcissez la avec les petits suisses, thym et laurier. Enveloppez la dans la barde de lard.
Placez la pintade dans un grand plat à rôtir. Badigeonnez-la avec 30 g de beurre fondu. Glissez au four et laissez cuire 15 min.
Émincez l'oignon, laissez les gousses d'ail entières. Fendez les tomates et épépinez les et taillez-les en cubes. Lavez le citron et débitez-les en rondelles.
Éliminez la queue des artichauts, coupez les feuilles aux 2/3 de leur hauteur, ôtez les petites feuilles du bas et coupez en 2.
Chauffez l'huile et le reste du beurre dans une cocotte, faites-y revenir 3 min l'ail et l'oignon, puis ajoutez les artichauts et les tomates. Salez et poivrez et laissez cuire 12 min environ.
Sortez la pintade du four, retirez la barde de lard et déposez dans la cocotte. Ajoutez les olives et les rondelles de citron et arrosez avec le jus de cuisson de la pintade. Couvrez la cocotte et laissez cuire encore 45 à 50 minutes.
Pour servir, disposez la pintade sur un grand plat chaud entourée de sa garniture.
Délicieux et original