Ingrédients pour 4 personnes : 1.5 kg de pintade 400 g de pommes de terre 1 boîte de champignons de Paris 2 oignons 2 échalotes persil 5 cl de Banyuls beurre huile sel poivre
Préparation :
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur pendant 20 min, puis laissez-les refroidir.
Assaisonnez la pintade. Faites chauffer le beurre et l’huile et faites-y dorer la pintade pendant 15 min. Ôtez la pintade et égouttez une bonne partie du gras de cuisson.
Dans le gras restant, ajoutez l’oignon et l’échalote émincés. Faites-les légèrement revenir. Ajoutez les pommes de terre et faites les colorer.
Remettez la pintade et le banyuls et faites cuire à couvert pendant 30 min. Ajoutez alors les champignons égouttés et achevez la cuisson à découvert et à feu moyen pendant 15 min. Salez, poivrez, parsemez de persil ciselé et découpez la volaille.
Ecrit par amelt
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