cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechevolailles et gibiers fleche viande de poulet chapon coq poule flechepintade au chou rouge

Livre papier

facebook

Pintade au chou rouge


montre Préparation : fleche   25 minutes
Cuisson : fleche  1H30


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 pintade
fleche  800 g de chou rouge
fleche 2 pommes vertes
fleche 150 g de poitrine fumée
fleche 4 échalotes
fleche 2 gousses d'ail
fleche 4 baies de genièvre
fleche 2 c. à soupe d'armagnac
fleche 2 c. à soupe de graisse d'oie
fleche 30 g de beurre
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Plumez, videz et flambez la pintade.

Remettez le foie salé à l'intérieur. Ficelez la volaille.

Emincez le chou rouge. Faites-le cuire 15 min à l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faites dorer la pintade dans une cocotte avec la graisse d'oie.

Ajoutez la poitrine fumée coupée en morceaux, les échalotes et l'ail pelé.

Laissez rissoler 10 min en tout.

Flambez à l'armagnac. Ajoutez le chou bien égoutté, les pommes pelées et râpées et les baies de genièvre. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 1 heure en retournant la pintade 2 fois en cours de cuisson.

Beurrez le chou. Découpez la pintade et servez-la avec sa compotée de chou rouge.



Ecrit par amelt

Vous aimerez aussi





Chercher un recette

Vous aimerez aussi