Pintade aux endives

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recette Pintade aux endives ail muscade ciboulette endives ou chicons recette volailles

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h
 1 pintade
 800 g d´endives
 80 g de beurre
 1 gousse d´ail
 1 petit bouquet de ciboulette
 1 prise de muscade
 sel
  poivre.
1

Nettoyer les endives, essuyer et enlever le trognon en pointe (diminue l´amertume). Mélanger dans une coupelle sel, poivre, muscade. Laver et ciseler la ciboulette dans un verre.

2

Dans une cocotte à feu doux mettre 2/3 de beurre à fondre. Badigeoner la pintade avec le reste de beurre, assaisonner l'intérieur et l'extérieur. La poser au centre de la cocotte et entourer par les endives et la gousse d'ail entière. Couvrir et mijoter 40 minutes.

3

Dans un plat de service préchauffé mettre la pintade au milieu, les endives en couronnes (la pointe vers l´extérieur). Décorer avec la ciboulette.

Ingrédients

 1 pintade
 800 g d´endives
 80 g de beurre
 1 gousse d´ail
 1 petit bouquet de ciboulette
 1 prise de muscade
 sel
  poivre.

Instructions

1

Nettoyer les endives, essuyer et enlever le trognon en pointe (diminue l´amertume). Mélanger dans une coupelle sel, poivre, muscade. Laver et ciseler la ciboulette dans un verre.

2

Dans une cocotte à feu doux mettre 2/3 de beurre à fondre. Badigeoner la pintade avec le reste de beurre, assaisonner l'intérieur et l'extérieur. La poser au centre de la cocotte et entourer par les endives et la gousse d'ail entière. Couvrir et mijoter 40 minutes.

3

Dans un plat de service préchauffé mettre la pintade au milieu, les endives en couronnes (la pointe vers l´extérieur). Décorer avec la ciboulette.

Pintade aux endives

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