Chapon de Pintade farcie aux morilles

4.7
(6)

On peut remplacer les morilles par des cèpes, des truffes ou un mélange de champignons sauvages.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions6 portions
Préparation40 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h 10 mins
 1 chapon de pintade
Pour la farce :
 200 g de chair à saucisses
 Le foie de la pintade
 2 échalotes
 1 gousse d'ail
 100 g de morilles
 1/2 dl d'huile d'olive
 1 c. à soupe de persil haché
 10 cl de lait
 2 tranches de pain de mie
 Sel
 Poivre
1

Préchauffer le four à 180°C.

3

Si les morilles sont séchées les mettre à tremper.

4

Hacher le foie de volaille.

5

Hacher le pain de mie et l'imbiber de lait.

6

Hacher les morilles.

7

Hacher les échalotes et l'ail.

9

Mélanger tous les ingrédients de la farce, saler, poivrer.

11

Farcir la pintade.

13

La placer dans un plat à four, l'arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.

14

Enfourner 1heure par kilo, et l'arroser souvent.

16

Servir la pintade avec des gnocchis ou des pommes grenailles rôti.

Crédit photo : FOOD-pictures - fotolia.com

Ingrédients

 1 chapon de pintade
Pour la farce :
 200 g de chair à saucisses
 Le foie de la pintade
 2 échalotes
 1 gousse d'ail
 100 g de morilles
 1/2 dl d'huile d'olive
 1 c. à soupe de persil haché
 10 cl de lait
 2 tranches de pain de mie
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Préchauffer le four à 180°C.

3

Si les morilles sont séchées les mettre à tremper.

4

Hacher le foie de volaille.

5

Hacher le pain de mie et l'imbiber de lait.

6

Hacher les morilles.

7

Hacher les échalotes et l'ail.

9

Mélanger tous les ingrédients de la farce, saler, poivrer.

11

Farcir la pintade.

13

La placer dans un plat à four, l'arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.

14

Enfourner 1heure par kilo, et l'arroser souvent.

16

Servir la pintade avec des gnocchis ou des pommes grenailles rôti.

Chapon de Pintade farcie aux morilles

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