cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechevolailles et gibiers fleche viande de poulet chapon coq poule flechepintade aux fruits secs

Livre papier

facebook

Pintade aux fruits secs


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  1H30


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 pintade de 1.3 Kg
fleche  150g de foie gras frais
fleche  200g de veau
fleche  2 échalotes
fleche  150 g de fruits secs mélange de raisins; figues sèches; abricots secs...
fleche  1 gousse d’ail
fleche  1 œuf
fleche  1 pomme
fleche  1 tranche de pain de mie
fleche  un peu de lait
fleche  2 pincées de noix de muscade
fleche  2 pincées de cannelle
fleche  1 càc de miel
fleche  Persil
fleche  Sel
fleche  Poivre
fleche  Pour la cuisson : 1 gousse d'ail
fleche  2 échalotes
fleche  1 pomme
fleche  1/2 verre de bouillon de volaille
fleche  Sel
fleche  Poivre
photo

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire tremper les fruits secs dans un peu d'eau chaude pour les faire gonfler, puis hacher les grossièrement.
Faire tremper la mie de pain avec un peu de lait.
Couper le foie gras en petit cubes.
Couper la viande de veau en petits dés,
Hacher quelques branches de persil.
Éplucher et hacher les échalotes.
Éplucher, hacher et dégermer l'ail.
Peler, Épépiner et couper la pomme en dés.
Mixer le foie gras, la mie de pain, le persil, l'ail et le veau.
Ajouter les fruits secs, l'échalote, le miel, les épices, la pomme, l'oeuf, saler, poivrer, bien mélanger.
Farcir la pintade.
Pour la cuisson :
Peler et hacher l'ail, l’échalote, la pomme.
Huiler une cocotte (de préférence en fonte).
Faire revenir et dorer la pintade à feu vif, retirer la ajouter le hachis pomme, échalote, ail, le faire revenir, remette la pintade, aouter le bouillon, couvrir et laisser cuire 1 heure.

Servir la pintade et la farce découpée, en accompagnement un chou rouge aux pommes, une purée de potiron aux châtaignes...

Crédit photo :
© ODG - Fotolia.com


Ecrit par Pierre

Vous aimerez aussi





Chercher un recette

Vous aimerez aussi