Pintade aux girolles

4.3
(3)

Cette recette de Pintade aux girolles est festive et simple, parfaite pour noël ou jour de l'an, mais aussi pour un bon repas dominical d'automne

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins
 1 pintade coupée morceaux
  50 g de beurre
 3 échalotes
  4 cl de cognac
  800g de girolles
  30 cl de crème fraîche
  sel
  poivre
1

Peler et hacher les échalotes.

2
3

Faire fondre le beurre dans une cocotte, saisir les morceaux de pintade avec l’échalote, une fois bien saisi flamber au cognac, saler, poivre, couvrir et cuire à feu doux 30 min.

4
5

Nettoyer les girolles, les faire sauter à la poêle pour leur faire rendre leurs eau, puis les ajouter dans la cocotte en fin de cuisson.

6
7

Retirer les morceaux de pintade et les girolles, ajouter la crème au jus et laisser réduire.

8
9

Servir la pintade entourée de girolles, servir la sauce à part ou nappée sur la pintade.

10
11

Crédit photo :

12

© FOOD-pictures - Fotolia.com

Ingrédients

 1 pintade coupée morceaux
  50 g de beurre
 3 échalotes
  4 cl de cognac
  800g de girolles
  30 cl de crème fraîche
  sel
  poivre

Instructions

1

Peler et hacher les échalotes.

2
3

Faire fondre le beurre dans une cocotte, saisir les morceaux de pintade avec l’échalote, une fois bien saisi flamber au cognac, saler, poivre, couvrir et cuire à feu doux 30 min.

4
5

Nettoyer les girolles, les faire sauter à la poêle pour leur faire rendre leurs eau, puis les ajouter dans la cocotte en fin de cuisson.

6
7

Retirer les morceaux de pintade et les girolles, ajouter la crème au jus et laisser réduire.

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9

Servir la pintade entourée de girolles, servir la sauce à part ou nappée sur la pintade.

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Crédit photo :

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Pintade aux girolles

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