Name: Pintade aux 3 raisins
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 pintade d'1 kg environ; 1 cube de Bouillon de Volaille; 100 g de lard fumé; 150 ml d'eau bouillante; 50 ml de vin blanc; 2 carottes; 1 oignon; 300 g de raisins blancs et noirs; 50 g de raisins secs; Huile; Poivre

recette Pintade aux 3 raisins Bouillon de Volaille lard fumé vin blanc carottes oignon

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation15 minsCuisson40 minsTemps total55 mins

1 pintade d'1 kg environ

1 cube de Bouillon de Volaille

100 g de lard fumé

150 ml d'eau bouillante

50 ml de vin blanc

2 carottes

1 oignon

300 g de raisins blancs et noirs

50 g de raisins secs

Huile

Poivre

Coupez le lard en dés, l'oignon en lamelles et les carottes en spaghetti. Faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d'huile. Réservez.

Faites dissoudre la tablette de Bouillon de Volaille dans l'eau bouillante.

Faites dorer la pintade sur toutes ses faces avec le reste d'huile. Jetez l'excès de gras.

Versez le bouillon et le vin blanc, portez à ébullition. Ajoutez les raisins secs et le mélange de légumes et de lardons. Poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux.

Versez les raisins préalablement égrenés et lavés. Couvrez et laissez mijoter encore 15 mn à feu doux. Vérifiez l'assaisonnement.

Servez la pintade avec son jus, entourée des légumes et des raisins.

Ingrédients