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Pintade au vinaigre de cidre


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  50 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 8 gousses d'Ail
fleche  100 g de Beurre Demi-sel
fleche  10 cl de Vinaigre de Cidre
fleche  10 cl de Riesling
fleche  1 cuillère à soupe de Concentré de Tomates
fleche  1 Pintade (de 1.2 kg)
fleche  4 échalotes
fleche  10 cl de Bouillon de Volaille
fleche  Sel
fleche  Poivre
photo

Préparation :

Découpez la pintade en morceaux. Faites-dorer dans 30 g de beurre. Assaisonnez, puis retirez la viande. Réservez.

Épluchez et hachez l’ail et l’échalote.

Dans la cocotte, faites-les suer dans 20g de beurre. Ajoutez le vinaigre,grattez les sucs et versez le vin. Portez à ébullition 5 minutes. Incorporez le concentré de tomate et ajoutez le bouillon.
Portez à ébullition et ajoutez les morceaux de pintade. Faites cuire à couvert 30 à 35 minutes.

Retirez la volaille de la cocotte, et placez-la dans un plat. Jetez l’excédent de graisse. Incorporez à la sauce le restant de beurre et fouettez. Rectifiez l’assaisonnement.
Servez.


Ecrit par anne-marie





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