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Poularde rôtie au cidre


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  1H15


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 poularde
fleche  750 g de carottes
fleche  100 g de beurre
fleche  25 cl de cidre brut
fleche  25 cl de crème fleurette
fleche  4 c à s de persil haché
fleche  1 branche d'estragon
fleche  1 c à s de miel liquide
fleche  sel fin
fleche  poivre blanc du moulin
photo

Préparation :

Coupez la poularde en 8 morceaux, que vous salez et poivrez. Faites-les revenir à la poêle dans la moitié du beurre. Lorsqu’ils sont dorés, mouillez-les avec le cidre, puis laissez-les cuire, à couvert pendant 45 minutes.

Épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets de 5 cm de long. Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse.

Ajoutez-y les carottes, avec un peu de sel et 4 cuillerées à soupe d’eau. Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. Prolongez ensuite la cuisson, à découvert jusqu’à évaporation complète du liquide.

Incorporez le miel aux carottes. Parsemez de la moitié du persil. Réservez au chaud.

Dressez les morceaux de poularde dans un plat chaud. Faites réduire leur liquide de cuisson de moitié, sur feu moyen, puis liez-le avec la crème fleurette. Ajoutez-y le reste de persil et l’estragon ciselé.

Servez la poularde, avec les carottes au miel et des pommes de terre à l’anglaise en accompagnement.


Ecrit par romi62

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