recette Poule au pot aux épices poireaux pommes de terre foies de volailles navets jambon clous de girofle 4 épices
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréparer la farce : Faire tremper le pain dans le lait.
Faire revenir les foies de volaille dans le beurre 2 à 3 minutes, saler, poivrer.
Retirer et remplacer par l'oignon émincé. Faire dorer.
Égoutter le pain, le hacher avec les foies de volailes, le jambon, le persil, l'ail, et l'oignon, mélanger avec l'oeuf, et les 4 épices. Saler, poivrer.
Glisser la farce dans la poule et fermer avec du fil de cuisine.
Mettre dans une cocotte, avec 1 bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, la branche de céleri, 12 grains de poivre, saler, couvrir d'eau, faire cuire 1 heure (30 minutes si cocotte-minute).
Ecumer si nécessaire et rajoutter les légumes épluchés, faire cuire 1 heure. (30 minutes si cocotte-minute).
Faire cuire les pommes de terre à part.
Egoutter la poule et les légumes. Retirer la farce, servir bien chaud.
Ingrédients
Instructions
Préparer la farce : Faire tremper le pain dans le lait.
Faire revenir les foies de volaille dans le beurre 2 à 3 minutes, saler, poivrer.
Retirer et remplacer par l'oignon émincé. Faire dorer.
Égoutter le pain, le hacher avec les foies de volailes, le jambon, le persil, l'ail, et l'oignon, mélanger avec l'oeuf, et les 4 épices. Saler, poivrer.
Glisser la farce dans la poule et fermer avec du fil de cuisine.
Mettre dans une cocotte, avec 1 bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, la branche de céleri, 12 grains de poivre, saler, couvrir d'eau, faire cuire 1 heure (30 minutes si cocotte-minute).
Ecumer si nécessaire et rajoutter les légumes épluchés, faire cuire 1 heure. (30 minutes si cocotte-minute).
Faire cuire les pommes de terre à part.
Egoutter la poule et les légumes. Retirer la farce, servir bien chaud.