Poulet au chou-fleur et fruits secs

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recette Poulet au chou-fleur et fruits secs Cuisses de Poulet Thé à la Menthe Coriandre Dattes Abricots Poivron Rouge Bouillon de Volaille

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson25 minsTemps total55 mins
 4 Cuisses de Poulet
 1 sachet de Thé à la Menthe
 1 cuillère à soupe de Coriandre
 1 cuillère à soupe de Menthe
 1 Chou-fleur râpé
 4 Dattes Dénoyautées en dés
 4 Abricots Bien Mûrs en dés
 1 Poivron Rouge en dés
 1 cuillère à café d'Epices à Couscous Raz el Hanout
 50 cl de Bouillon de Volaille
 70 g de Beurre
 Sel
 Poivre
1

Porter à ébullition le bouillon de volaille et le thé .

2

Retirer le sachet de thé et y plonger le poulet, 20 minutes environ.

3

Retirer le poulet et réserver au chaud.

4

Réserver également le bouillon.

5
6

Plonger le chou-fleur râpé 30 secondes dans l'eau bouillante et passer aussitôt sous l'eau froide.

7
8

Mélanger au chou-fleur, la poivron, les dattes et les abricots.

9

Ajouter les herbes ciselées. Saler et poivrer.

10
11

Faire réduire le bouillon de volaille de moitié et ajouter les épices.

12

Incorporer progressivement 50 g de beurre en morceaux.

13
14

Faire dorer le cuisses de poulet dans le beurre restant et assaisonner.

15
16

Servir le poulet, accompagné du mélange de chou-fleur et de sauce.

Ingrédients

 4 Cuisses de Poulet
 1 sachet de Thé à la Menthe
 1 cuillère à soupe de Coriandre
 1 cuillère à soupe de Menthe
 1 Chou-fleur râpé
 4 Dattes Dénoyautées en dés
 4 Abricots Bien Mûrs en dés
 1 Poivron Rouge en dés
 1 cuillère à café d'Epices à Couscous Raz el Hanout
 50 cl de Bouillon de Volaille
 70 g de Beurre
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Porter à ébullition le bouillon de volaille et le thé .

2

Retirer le sachet de thé et y plonger le poulet, 20 minutes environ.

3

Retirer le poulet et réserver au chaud.

4

Réserver également le bouillon.

5
6

Plonger le chou-fleur râpé 30 secondes dans l'eau bouillante et passer aussitôt sous l'eau froide.

7
8

Mélanger au chou-fleur, la poivron, les dattes et les abricots.

9

Ajouter les herbes ciselées. Saler et poivrer.

10
11

Faire réduire le bouillon de volaille de moitié et ajouter les épices.

12

Incorporer progressivement 50 g de beurre en morceaux.

13
14

Faire dorer le cuisses de poulet dans le beurre restant et assaisonner.

15
16

Servir le poulet, accompagné du mélange de chou-fleur et de sauce.

Poulet au chou-fleur et fruits secs

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