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Poulet mariné Chich Taouk (Liban)
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Recette Poulet mariné Chich Taouk (Liban)
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Ingrédient pour 6 personnes:
- 1 kg de blancs de poulet
- 2 pincées de poivre
- 1 feuille de laurier réduite en poudre
- 1 cuiller à soupe de thym
- jus de deux citron
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 6 gousses d'ail dégermées
- 1 paquet de pain libanais
- branches de persil plat
- huile d'olive
- sel
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Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 20 mn et 1 nuit de marinade
Temps de cuisson : 15 à 20 mn
Cout :Modéré
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Préparation
Découper les blancs de poulet en cubes.
Mélanger le citron et les aromates. Ajouter l'huile et émulsionner. Faire mariner les découpes dans cette sauce toute une nuit.
Enfiler les morceaux de poulet dans des brochettes. Faire cuire à la braise pendant 15 minutes. Remettre dans la marinade. Maintenir au chaud. (A défaut de braise, mettez sous le gril du four avec la marinade, 30 mn à 200 °C.)
Piler l'ail et le sel, ajouter petit à petit l'huile en remuant continuellement jusqu'à obtenir une sauce dont la consistance rappelle la mayonnaise. Mettre dans un bol de service.
Découper l'oignon en lamelles. hacher le persil plat. Mélanger avec le sel et le poivre. Disposer dans une petite assiette.
Avec le pain, les invités confectionnent des bouchées de poulet qu'ils farcissent de mélange d'oignons et trempent dans la sauce à l'ail.
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Conseil
Ecrit par Paganus [Retour] |
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