Poulet à la noix de coco et à la mangue

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recette Poulet à la noix de coco et à la mangue gingembre moulu jus de lime coriandre piment

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins
 1 gousse d'ail écrasée
 1 c. à table moutarde de Dijon 15 ml
 1 pincée gingembre moulu
 2 poitrines de poulet désossées
  sans la peau
 farine tout usage
 1 oeuf
  175 ml de flocons de noix de coco sucrés
 25 ml de jus de lime fraichement pressée
 1 c. à table huile végétale
 1/4 c. à thé sel
 1/4 c. à thé poivre
 
 Pour la préparation salsa à la mangue:
  1 mangue bien mûre coupée en dés
 1/4 tasse oignon rouge coupé en dés
 1 c. à table jus de lime fraichement pressée
 1 c. à table coriandre fraîche
  1 pincée de flocons de piment
 sel
  poivre
1

Préchauffez le four à (190ºC) (375ºF).

2
3

Dans un petit bol, mélangez l'ail, la moutarde et le gingembre. Tartinez un peu de ce mélange sur les deux faces des poitrines de poulet.

4
5

Déposez le poulet sur du papier ciré et saupoudrez légèrement de farine, de sel et de poivre. Dans un bol peu profond, battez l'oeuf avec 1 c. à thé (5 ml) d'eau froide. Mettez la noix de coco sur le papier ciré.

6
7

Trempez le poulet dans l'oeuf battu, puis roulez-le dans la noix de coco, en exerçant une légère pression pour faire adhérer les flocons.

8
9

Chauffez l'huile à feu mi-vif dans une poêle allant au four. Faites-y cuire le poulet 2 min de chaque côté.

10
11

Ajoutez le jus de lime au contenu de la poêle enfournez pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée à l'intérieur.

12
13

Entre-temps, mélangez dans un bol la mangue, l'oignon rouge, le jus de lime et la coriandre. Salez et poivrez au goût. Incorporez les flocons de piment. Répartissez la salsa entre deux assiettes et déposez-y le poulet cuit.

Ingrédients

 1 gousse d'ail écrasée
 1 c. à table moutarde de Dijon 15 ml
 1 pincée gingembre moulu
 2 poitrines de poulet désossées
  sans la peau
 farine tout usage
 1 oeuf
  175 ml de flocons de noix de coco sucrés
 25 ml de jus de lime fraichement pressée
 1 c. à table huile végétale
 1/4 c. à thé sel
 1/4 c. à thé poivre
 
 Pour la préparation salsa à la mangue:
  1 mangue bien mûre coupée en dés
 1/4 tasse oignon rouge coupé en dés
 1 c. à table jus de lime fraichement pressée
 1 c. à table coriandre fraîche
  1 pincée de flocons de piment
 sel
  poivre

Instructions

1

Préchauffez le four à (190ºC) (375ºF).

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3

Dans un petit bol, mélangez l'ail, la moutarde et le gingembre. Tartinez un peu de ce mélange sur les deux faces des poitrines de poulet.

4
5

Déposez le poulet sur du papier ciré et saupoudrez légèrement de farine, de sel et de poivre. Dans un bol peu profond, battez l'oeuf avec 1 c. à thé (5 ml) d'eau froide. Mettez la noix de coco sur le papier ciré.

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7

Trempez le poulet dans l'oeuf battu, puis roulez-le dans la noix de coco, en exerçant une légère pression pour faire adhérer les flocons.

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9

Chauffez l'huile à feu mi-vif dans une poêle allant au four. Faites-y cuire le poulet 2 min de chaque côté.

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11

Ajoutez le jus de lime au contenu de la poêle enfournez pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée à l'intérieur.

12
13

Entre-temps, mélangez dans un bol la mangue, l'oignon rouge, le jus de lime et la coriandre. Salez et poivrez au goût. Incorporez les flocons de piment. Répartissez la salsa entre deux assiettes et déposez-y le poulet cuit.

Poulet à la noix de coco et à la mangue

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