recette Poulet sauté aux cèpes crème fraîche graisse d'oie ail oignon
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCoupez le poulet en morceaux en réservant les abats.
Laissez fondre la graisse d'oie dans une cocotte et faites-y sauter les morceaux de poulet de tous côtés.
Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Nettoyez bien les cèpes en éliminant les pieds s'ils sont douteux, escalopez-les.
Jetez les champignons dans la cocotte ainsi que l'oignon, l'ail et le gésier ouvert en deux. Salez et poivrez, mélangez, faites sauter l'ensemble pendant quelques minutes, puis couvrez et laissez cuire pendant 30 min sur feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Au bout de ce temps, introduire les autres abats (coeur et foie) dans la cocotte, saisissez-les, puis ajoutez la crème fraîche, bien mélangez, rectifiez l'assaisonnement et faites encore mijoter 10 min à découvert.
Servez directement dans la cocotte ou transvaser dans un plat creux bien chaud
Ingrédients
Instructions
Coupez le poulet en morceaux en réservant les abats.
Laissez fondre la graisse d'oie dans une cocotte et faites-y sauter les morceaux de poulet de tous côtés.
Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Nettoyez bien les cèpes en éliminant les pieds s'ils sont douteux, escalopez-les.
Jetez les champignons dans la cocotte ainsi que l'oignon, l'ail et le gésier ouvert en deux. Salez et poivrez, mélangez, faites sauter l'ensemble pendant quelques minutes, puis couvrez et laissez cuire pendant 30 min sur feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Au bout de ce temps, introduire les autres abats (coeur et foie) dans la cocotte, saisissez-les, puis ajoutez la crème fraîche, bien mélangez, rectifiez l'assaisonnement et faites encore mijoter 10 min à découvert.
Servez directement dans la cocotte ou transvaser dans un plat creux bien chaud