Poulet Chasseur

3.7
(91)

Une recette classique française, un poulet sautée mijoté et fondant dans une sauce onctueuse.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation30 minsCuisson1 h 20 minsTemps total1 h 50 mins
 1 poulet découper en morceaux
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 2 oignons
 250g de champignons de Paris
 1 cuillère à café de concentré de tomates
 30cl de Vin blanc
 40 cl de bouillon de volaille
 2 cuillères à café de fond de volaille déshydratée
 1/2 bouquet de cerfeuil
 1/2 bouquet d’estragon
 Sel
 Poivre
1

Assaisonner le poulet de sel et de poivre.

2

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. Poêler le poulet à feu moyen-vif, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré.

3

Retirer de la poêle et réserver.

4

Émincer les oignons, les faire revenir dans la cocotte du poulet.

5

Laver et couper les champignons en deux, quatre si ils sont gros, ajouter aux oignons et faire revenir.

6

Ajouter la tomate et le vin blanc, puis le bouillon et le fond de volaille, saler, poivrer.

7

Ajouter le poulet dans la casserole et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

8

Hacher finement les herbes.

9

Servir chaud parsemé d'herbes.

Crédit photo : © azurita - Fotolia.com

Ingrédients

 1 poulet découper en morceaux
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 2 oignons
 250g de champignons de Paris
 1 cuillère à café de concentré de tomates
 30cl de Vin blanc
 40 cl de bouillon de volaille
 2 cuillères à café de fond de volaille déshydratée
 1/2 bouquet de cerfeuil
 1/2 bouquet d’estragon
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Assaisonner le poulet de sel et de poivre.

2

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. Poêler le poulet à feu moyen-vif, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré.

3

Retirer de la poêle et réserver.

4

Émincer les oignons, les faire revenir dans la cocotte du poulet.

5

Laver et couper les champignons en deux, quatre si ils sont gros, ajouter aux oignons et faire revenir.

6

Ajouter la tomate et le vin blanc, puis le bouillon et le fond de volaille, saler, poivrer.

7

Ajouter le poulet dans la casserole et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

8

Hacher finement les herbes.

9

Servir chaud parsemé d'herbes.

Poulet Chasseur

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