cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechevolailles et gibiers fleche viande de poulet chapon coq poule flecheriz au poulet et aux champignons shiitake (japon)

Livre papier

facebook

Riz au poulet et aux champignons shiitake (japon)


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  40 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 500 g de riz
fleche  8 champignons séchés shiitake
fleche  4 cuillères à soupe de sauce de soja japonaise
fleche  4 cuillères à soupe de mirin ou de Xérès sec
fleche  375 g de blanc de poulet
fleche  2 oeufs battus
fleche  25 g de petits pois cuits
fleche  sel
photo

Préparation :

Laver le riz et le laisser égoutter 30 mn dans une passoire.

Faire tremper les champignons 30 mn dans de l'eau bouillante, retirer les queues. Mettre les têtes dans une petite casserole avec la moitié de leur eau de trempage, la moitié du mirin et du sucre.

Porter à ébullition, laisser cuire à couvert jusqu'à évaporation quasi totale du liquide. Retirer les champignons et laisser refroidir.

Dans la même casserole, mettre le reste du mirin et du sucre avec 1/4 de tasse (50 ml) du liquide de trempage des champignons. Ajouter les blancs de poulet coupés en lamelles et porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert 3 mn à feu très doux.

Retirer du feu et laisser la casserole couverte.

Dans une autre casserole, mettre le riz et 3 tasses d'eau. Porter à ébullition, laisser cuire à couvert 20 mn à feu doux.

Battre les oeufs, saler, et faire deux ou trois omelettes bien fines. Ne pas les laisser dorer.

Laisser tiédir, couper en lanières. Quand le riz est cuit, le disposer dans un grand plat. Disposer les lamelles de poulet et arroser du liquide de cuisson. Couper les têtes de champignons en lamelles et décorer de lanières d'omelette et de petits pois.


Ecrit par ciboulette





Chercher un recette