AuteurMichael VialaCatégorieDessertsDifficultéFacile
Zester et presser les citrons.
Couper le beurre en morceaux.
Mettre le zeste de citron et le jus, le sucre et le beurre dans un saladier résistant à la chaleur. Poser le sur une casserole d'eau frémissante, Incorporer le mélange de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Légèrement fouetter les oeufs et le jaune d'oeuf et les incorporer au mélange de citron. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés, puis laisser cuire pendant 10-13 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et assez épais pour napper le dos d'une cuillère.
Retirer la crème au citron et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Préparer 6 verrines.
Mettre le limoncello et la mème quantité d'eau dans une assiette a soupe. Bien mélanger.
Imbibé légèrement 1 boudoir et placer au fond d'une verrine. placer une couche de mascarpone, un autre boudoir imbibé, une belle couche de lemon curd, puis finir par du mascarpone.
Recommencer avec les 5 verrines restante, placer au frais jusqu'au moment de servir.
Crédit photo : Yuliaholovchehko -Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Zester et presser les citrons.
Couper le beurre en morceaux.
Mettre le zeste de citron et le jus, le sucre et le beurre dans un saladier résistant à la chaleur. Poser le sur une casserole d'eau frémissante, Incorporer le mélange de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Légèrement fouetter les oeufs et le jaune d'oeuf et les incorporer au mélange de citron. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés, puis laisser cuire pendant 10-13 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et assez épais pour napper le dos d'une cuillère.
Retirer la crème au citron et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Préparer 6 verrines.
Mettre le limoncello et la mème quantité d'eau dans une assiette a soupe. Bien mélanger.
Imbibé légèrement 1 boudoir et placer au fond d'une verrine. placer une couche de mascarpone, un autre boudoir imbibé, une belle couche de lemon curd, puis finir par du mascarpone.
Recommencer avec les 5 verrines restante, placer au frais jusqu'au moment de servir.