Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine.
Faites bouillir le lait puis versez-y tout en mélangeant le mélange aux oeufs.
Laissez épaissir et ajoutez un peu de rhum.
Versez dans un plat allant au four.
Faites bouillir l'eau et les morceaux de sucre. Faites pocher 3minutes les abricots coupés en deux et dénoyautés dans ce sirop.
Egouttez puis faites réduire le sirop de moitié.
Disposez les demi-abricots sur la crème et parsemez d'amandes effilées.
Arrosez de sirop et faites gratiner sous le gril du four.
A la sortie du four, arrosez de rhum et flambez.
Part 4