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Abricots au miel et sa glace romarin

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

 600 g d’abricot
 4 cuillères à soupe de miel de romarin ou de lavande
 450 ml d’eau
 Pour la glace au romarin :
 90g de Sucre
 4 Jaunes d'oeufs
 35 cl de lait
 4 brins de Romarin
 20 cl de Crème fleurette.
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Laver, dénoyauter et couper les abricots en deux.

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Faire bouillir l'eau et le miel.

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Plonger les abricot dans le sirop pendant 5 min, retirer du feu et réserver de coté.

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Pour la glace u romarin :

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Faire bouillir le lait et laisser infuser le romarin.

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Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, le mélange doit blanchir.

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Ajouter le lait bouillant, bien mélanger, remettre sur le feu, ajouter la crème et cuire à feu doux sans cesser de remuer et surtout sans faire bouillir, la crème est prête quant elle nappe la cuillère.

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Laisser refroidir et mettre en sorbetière.

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Servir une boule de glace et deux oreillons d'abricots sur une assiette.

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Crédit photo :

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