Faire dessaler la morue. placer dans une cocotte remplie d'eau froide, et renouveler l'eau plusieurs fois et ce pendant 4 heures minimum.
Une fois dessalée, préparer un court bouillon (eau, thym, laurier, ail, poivre, citron...), faire cuire la morue 20 min.
Égoutter la morue, enlever la peau, les arrêtes et l'émietter.
Hacher les oignons, les échalotes, l'ail, le persil et mélanger avec la morue.
Ajouter le piment.
Mélanger la farine, l'eau, les œufs et la levure.
Mélanger avec la préparation de morue.
Faire des boulettes avec une cuillère à café et les plonger dans une friture bien chaude laisser cuire 5 min.
Servir bien chaud.
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