Coupez la selle d'agneau en cubes.
Coupez le pied des asperges et des poireaux.
Lavez et coupez les asperges et les poireaux en tronçons.
Dans une sauteuse anti-adhésive et ajout de matière grasse, faites dorer les cubes d'agneau environ 5 minutes à feu vif. Poivrez.
Ajoutez le vin blanc, l'eau et le Fond de Veau.
Ajoutez les asperges, les poireaux et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux et à couvert. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Servez aussitôt.
Part 4