Récupérez le zeste et pressez les oranges.
Saisissez-les aiguillettes pour les colorer de toute part
Ajoutez le jus d'orange et le rhum. Portez à ébullition pour laisser évaporer l'alcool. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Sortez la viande et laissez reposer.
Faites réduire la sauce, ajoutez la crème et laissez de nouveau réduire.
Ajoutez le zeste à la sauce homogène.
Nappez les aiguillettes de sauce
Part 2