Faites revenir 4 minutes les aiguillettes dans le beurre; Assaisonner et arrosez de gin. Flambez.
Retirez de la poêle et réservez.
Versez 10 cl de crème dans la poêle non lavée et portez à ébullition.Laissez réduire 3 à 4 min en grattant les sucs attachés au fond.
Ajoutez les baies de genièvre. Assaisonnez. Remettez les aiguillettes de canard. Laissez chauffer quelques minutes.
Part 4