Dénervez les aiguillettes.
Epluchez et émincez les échalotes.
Faites-les revenir dans de la graisse d’oie dans l’une des poêles.
Chauffez l’autre poêle avec un peu de graisse puis déposez-y les aiguillettes.
Faites-les cuire 4 min par face.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez-y les échalotes fondues.
Laissez rôtir quelques secondes.
Mélangez.
Ajoutez la crème fraîche.
Salez et poivrez.
Servez immédiatement.
Part 4