Éliminez le blanc attaché à l’aileron et séparez celui-ci en deux à hauteur de la jointure.
Mettez les morceaux ainsi obtenus dans un bol avec le laurier, l’origan, du sel et poivre.
Couvrez de bière. Marinez pendant 2 heures.
Au dernier moment, passez les ailes dans la farine et faites frire. Égouttez sur du papier absorbant.
Part 4