Préchauffez le four à 230 °C.
Rincez et essuyez les ailes de raie.
Pelez et hachez les oignons et déposez-les dans un plat allant au four beurré. Déposez les ailes de raie. Assaisonnez.
Arrosez de vin blanc et parsemer de beurre en parcelles.
Faites cuire 5 min.
Retirez les morceaux de raie. Réservez.
Ajoutez la crème et le curry dans le jus de cuisson.
Laissez réduire.
Remettez les morceaux de raie.
Arrosez-les de sauce et repassez 2 min au four.
Part 4