Options d'impression :

Aile de raie salade de pousses d’épinards

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins

 2 ailes de raies
 1 litre de fumet de poisson
 de l'huile d'olive
 des pousses d'épinard (rayon salade)
 1 tomate
 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
 du poivre 5 baies moulu
1

Amener le fumet de poisson à ébullition, y plonger les ailes de raies.

2

Couper la tomate en petits dés.

3

Réaliser la vinaigrette en faisant dissoudre du sel dans le vinaigre balsamique, ajouter un peu de poivre, l'huile d'olive et la moutarde à l'ancienne, bien mélanger.

4

Nettoyer les pousses d'épinard.

5

Egoutter les ailes de raie.

6

Dresser dans les assiettes les ailes de raie encore chaudes avec un peu de poivre cinq baies dessus, la salade de pousse d'épinard surmontée de dés de tomates le tout assaisonné de vinaigrette

Valeurs nutritionnelles

Part 2