Dans un shaker, mettre les gousses d’ails en pommade, les jaunes d’œufs crevés et le vinaigre.
Fermer le couvercle et secouer énergiquement jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajouter progressivement l’huile d’olive à l’aide d’un fouet. Laisser reposer.
La sauce doit avoir une couleur claire
Part 4