Dans un bol, mettez la mie de pain et recouvrez d'eau fraîche. Égouttez.
Mettez dans un robot les amandes, l'ail, la mie de pain égouttée, le vinaigre et une pincée de sel jusqu'à obtention d'une pâte blanche bien lisse (il ne doit plus y avoir de morceaux d'ail ni d'amandes).
Ajoutez petit à petit l'huile, comme pour une mayonnaise.
Ensuite, ajoutez l'eau de la même manière jusqu'à obtention de la consistance désirée (identique au gaspacho; ni trop épaisse, ni trop liquide).
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Déposez dans chaque bol quelques grains de raisin épépinés et pelés ou bien quelques boules de melon.
Servez bien frais.
Part 4