Coupez la tête et la base de l'ananas afin qu'il puisse tenir debout. Conservez la tête.
Videz l'ananas et recueillez le jus.
Découpez la chair en dés. Mélangez-les avec le jus et le sucre.
Arrosez de champagne et laissez macérer au frais pendant 2 heures.
Versez dans la coque. Remettez le chapeau et servez.
Part 4