Coupez l'ananas en 4 grosses rondelles. Prélevez la chair en prenant soin de laisser une bordure d'un bon centimètre.
Enlevez la partie dure de la chair et mixez le reste. Fouettez énergiquement avec la crème et le sucre.
Incorporez le rhum.
Placez les rondelles d'ananas dans des assiettes de service. Garnissez-les de crème d'ananas au rhum.
Décorez d'une feuille de menthe.
Placez au réfrigérateur et servez très frais.
Part 4