Préchauffez le four th.8 (240°C).
Épluchez l'ananas et coupez-en la chair en gros dés.
Répartissez-les dans 4 petits plats à gratin.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez le sucre et les 3/4 de la noix de coco.
Recouvrez les morceaux d'ananas d'une couche de meringue, saupoudrez de noix de coco et placez sous le gril du four pendant 10 min.
Surveillez la cuisson et arrêtez dès que la meringue est colorée.
Part 4