Préchauffer le four à 180°.
Peler l'ananas, bien enlever les yeux, récupérer le jus résultant de la coupe.
Presser et zester le citron vert, presser l'orange.
Réaliser un caramel avec le sucre, un fois le caramel blond, hors du feu ajouter le jus d'orange, le jus d’ananas récupéré et le jus de citron, gare aux éclaboussures.
Ajouter les épices plus ou moins selon votre gout, quelques gouttes d'extrait de vanille et le zeste de citron.
Placer l’ananas dans une cocotte, arroser le de caramel, le tourner pour bien l'enduire, couvrir.
Enfourner 30 min en retournant souvent l'ananas.
Servir tiède avec une crème fouetter ou de la glace.
Part 4 personne(s)
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