Pelez les pommes puis enlevez les coeurs et coupez-les en 6.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites dorer les andouillettes piquées de plusieurs coups de fourchette 10 min de chaque côté à feu moyen.
Réservez au chaud les andouillettes et faites sauter les pommes avec le reste du beurre.
Hors du feu, salez, poivrez puis flambez au Calvados.
Ajoutez la crème fraîche et une pincée de cannelle, mélangez délicatement et faites cuire encore 2 à 3 min.
Disposez les pommes et les andouillettes sur un plat de service et servez chaud.
Servez avec une purée.
Part 4