Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive.
Ajoutez les poireaux puis les andouillettes (en enlevant la peau), laissez mijoter 7 min.
Quand les andouillettes sont cuites, laissez-les reposer.
Faites cuire les ravioles dans l'eau.
Dans un plat allant au four, mettez au fond les andouillettes puis par dessus les ravioles et le gruyère râpé.
Faites dorer au four pendant 10 min.
Part 2