Faites suer les échalotes dans le beurre.
Mouillez avec le Vouvray et laissez bouillir 5 minutes.
Déposez les andouillettes dans un plat à gratin.
Arrosez-les du Vouvray aux échalotes et assaisonnez.
Faites-les cuire 20 min dans le four à 240 °C.
Passez-les quelques instants sous le gril .
Servez avec de la moutarde.
Part 4