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Anguille à la tomate et au persil

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins

 1 anguille préparée de 1 kg
  1 oignon
  1 gousse d'ail
  1 bouquet de persil
  4 cuillères à soupe d'huile
  40 cl de purée ou coulis de tomates
  sel et poivre
  1 cuillère à soupe de zeste de citron haché
1

Coupez l'anguille en tronçons de 8 cm de long environ.

2

3

Pelez et hachez l'oignon et l'ail.

4

Lavez et ciselez le persil.

5

6

Faites dorer les tronçons d'anguille avec l'huile. Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil et le zeste de citron. Salez et poivrez.

7

8

Ajoutez le coulis de tomate. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.Servez avec du riz.

Valeurs nutritionnelles

Part 4