Dans le bol du batteur, travailler ensemble les oeufs et le sucre pendant 30minutes jusqu'à obtenir une mousse blanche épaisse.
Ajouter ensuite Les grains d'anis et la farine.
Bien malaxer l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte souple et compacte.
Remplir la poche à douille de pâte et déposer des petits tas sur une tôle recouverte de papier cuisson.
Faire sécher les gâteaux pendant 24 h.
Enfourner à 170° C sur la grille du bas. A mi-cuisson (environ 8 min), placer la tôle sur la grille du centre.
Terminer la cuisson en surveillant. Dès que le socle est doré, les petits-fours sont cuits.
Le chapeau soufflé doit resté blanc.