Coupez 1/3 de la partie supérieure des artichauts. Plongez-les 15 minutes dans l'eau bouillante salée. Ils doivent rester un peu fermes.
Passez-les sous l'eau froide et égouttez.
Enlevez le foin à l'intérieur. Creusez un peu chaque artichaut avec une petite cuillère écrasez la chair extraite.
Mixez-la avec le brocciu et les oeufs, ajoutez la muscade, salez, poivrez .
Remplissez les artichauts de ce mélange, saupoudrez de chapelure.
Préchauffez le four Th. 7 ( 210°C).
Versez la sauce tomate dans le fond d'un plat allant au four, déposez les artichauts sur la sauce, arrosez de quelques gouttes d'huile.
Mettez au four 1/4 d'heure environ.
Part 6