Laver les artichauts et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 30 mn.
Les égoutter et laisser tiédir puis retirer les feuilles et le foin, réserver.
Peler et émincer les oignons et l'ail.
Couper les pieds sableux des champignons, les laver à l'eau vinaigrée puis les couper en lamelles.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les champignons, les oignons et l'ail, saler, poivrer et laisser cuire 10 mn à feu moyen.
Farcir chaque fond d'artichaut de cette préparation et les déposer dans un plat à gratin.
Napper de crème fraîche et parsemer de parmesan râpé.
Mettre au four préchauffé th 6 (200°) pendant 15 mn.
Part 4