Préchauffez le four th.6 (180°C).
Nettoyez les artichauts en les débarrassant des feuilles coriaces et recouvrez-les d'eau acidulée au jus de citron.
Mélangez la viande hachée avec le pain, oeuf battu, l'ail, l'oignon, les olives et la purée de tomate. Assaisonnez. Égouttez les artichauts et farcissez-les avec le hachis.
Placez-les dans un plat huilé et enfournez 1/2 heure en les mouillant de temps en temps d'un peu d'eau. Retirez du four, disposez dans un plat et servez.
Part 4