Coupez les tiges d'artichaut. Enlevez les feuilles dures et faites le tour du cœur pour enlever les feuilles. Faites-les cuire dans de l'eau citronnée pendant 15 à 20 minutes. Égouttez-les et coupez-les en deux.
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Émiettez la fêta.
Parsemez les artichauts de fêta. Ajoutez les olives, puis arrosez d'une vinaigrette à base d'huile d'olive, de citron et de vinaigre balsamique. Parsemez de thym et de basilic frais.
Servez frais.
Part 4